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过期不代表变质 但临期冷链食品最好不买

作者: 宣传统战部  阅读次数: 208 发布时间: 2021-02-07

  见习记者 林乐雨 通讯员 吴玲珑
 打开冰箱,发现一袋刚过期的食物,扔了觉得可惜,不扔又怕吃出问题,相信大多数人都遇到过这样的烦恼。
 “即便食品快到保质期,也并不意味着不能吃,日期并非判定食品变质与否的‘金标准’。”浙江医院营养科主任郑培奋表示,保质期是食品生产商对产品质量的承诺期,可将其理解为“最佳食用期”和“此前食用最佳”。购买食品时,要注意食品储存和包装状况,保质期内的食品如果储存不当,也可能提前变质。
  郑培奋特别提到了临期食品,也就是临近保质期的食品,一些商场超市会通过打折等促销手段销售临期食品。
  郑培奋表示,临期食品由于存放时间相对较长,消费者应格外注意观察,包括食物的外观、颜色、口感、味道等,保质期内的食物在以上方面不应有明显劣变。
  部分临期食品在营养方面可能稍有逊色,但仍处于合理范围内,对总体营养摄入影响不大。郑培奋介绍,在日照、氧气等环境因素作用下,无论是新鲜食物还是包装食品,营养素都会不可避免地有所消耗,常见的营养素有维生素C、维生素B等。国家允许在保质期内的食品,包装营养成分表上的营养素含量数值有20%的误差。
  但需要特别提醒的是,肉、奶等冷链食品如果处于临界期,尽量不要购买。由于储存环境难以一直保持低温,这类食物容易提前变质。而饼干、方便面等质地相对干燥的食品,以及糖果、蜂蜜、甜味饮料等含糖量较高的食物,因为微生物难以在其中繁殖,临近保质期一般问题不会太大。此外,买回家的食品最好在保质期前食用完,并且严格按照储存要求存放。
    《浙江老年报》 2021年2月2日 9版 养生